Лимонный пирог «12 ложек» без духовки: готовится всего за 40 минут и вкуснее любого торта
Когда хочется порадовать себя и близких домашней выпечкой, но под рукой нет духовки — на помощь приходит простой, но невероятно вкусный пирог «12 ложек». Этот лимонный десерт можно приготовить на обычной сковороде без использования миксера, и при этом он получается воздушным, ароматным и удивительно пышным.
По словам технолога-кондитера Елены Орловой, «такие рецепты с точной мерой в ложках идеально подходят для домашней кулинарии — всё быстро, просто и доступно. Главное — соблюдать пропорции и не перегревать сковороду». Этот пирог стал настоящей находкой для тех, кто живёт в съёмном жилье, на даче или просто хочет минимализма на кухне.
Ингредиенты (с точными граммовками для стабильного результата)
Яйца — 3 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 12 ст. л. (примерно 140 г)
Молоко — 12 ст. л. (100–120 г)
Растительное масло (рафинированное) — 12 ст. л. (100–120 г)
Цедра лимона — с 1 среднего лимона
Сок лимона — 1/2 шт.
Мука пшеничная — 12 ст. л. с горкой (около 240 г)
Разрыхлитель теста — 2 ч. л. (10 г)
Пергамент и немного масла — для формы
Сахарная пудра — для подачи
Эксперты рекомендуют использовать продукты комнатной температуры — особенно яйца и молоко. Это улучшает структуру теста и способствует лучшему подъёму.
Как готовить: пошагово и с нюансами
В глубокой миске венчиком взбиваем 3 яйца с солью и сахаром до появления лёгкой пены и небольшого посветления массы. Добавляем молоко и растительное масло, продолжаем перемешивать. Далее вводим цедру лимона и сок половинки лимона — даже если вы используете ваниль вместо цедры, лимонный сок важен для баланса вкуса и взаимодействия с разрыхлителем.
Муку необходимо заранее просеять вместе с разрыхлителем. Всыпайте её постепенно, размешивая до получения однородного жидкого теста. Оно должно стекать с венчика непрерывной лентой, без комков. Плотность теста можно подкорректировать добавлением столовой ложки муки или, наоборот, жидких ингредиентов — в зависимости от влажности муки.
Сковороду диаметром 22–24 см смазываем маслом, дно застилаем пергаментом, который также нужно слегка смазать. Выливаем тесто, накрываем крышкой и ставим на самый малый огонь строго по центру конфорки.
Совет от шефа: если в крышке нет отверстия, обязательно периодически протирайте её изнутри, чтобы влага не капала на пирог.
Через 30–40 минут, когда пирог снизу хорошо пропечётся, а верх ещё чуть влажный, аккуратно отделите края лопаткой, накройте сковороду листом пергамента и тарелкой, переверните пирог. Запекайте вторую сторону ещё 7–10 минут до полной готовности. Проверить можно зубочисткой — она должна выйти сухой.
Почему этот рецепт называют «12 ложек»?
Всё просто: каждый основной ингредиент отмеряется одной и той же столовой ложкой — по 12 раз. Это делает рецепт максимально простым и запоминающимся. Даже если у вас нет весов, вы легко приготовите пирог, соблюдая пропорции.
Полезные советы
В 24-сантиметровой сковороде пирог получится чуть ниже, но выпечется быстрее и равномернее.
Хотите менее сладкий вкус? Используйте 8–10 ложек сахара вместо 12.
Подавайте пирог слегка остывшим, присыпанным сахарной пудрой — он отлично сочетается с чаем, кофе или тёплым молоком.
Воздушная выпечка без духовки — это реально
Пирог «12 ложек» стал кулинарной находкой года среди тех, кто ищет простые, но эффектные десерты. Он подойдёт как для будничного чаепития, так и для неожиданного прихода гостей. Без миксера, без духовки, без лишней суеты — и при этом с отличным результатом.
