Шакшука в томатном соусе с перцем и сыром: готовится за 15 минут — ярко, просто и очень смачно
Шакшука — блюдо, покорившее сердца любителей яркой и простой кухни. Это идеальное решение для тех, кто хочет приготовить вкусный, питательный и эффектный завтрак или ужин всего за 15 минут. На одной сковороде сочетаются нежные яйца с жидкими желтками, насыщенный томатный соус, сладкий болгарский перец и расплавленная моцарелла. Аромат и вкус перенесут вас прямо в средиземноморскую кухню.
Секрет идеальной шакшуки — в балансе вкусов и правильной подготовке овощей. Как отметил шеф-повар и кулинарный эксперт Николай Баженов, ключевым моментом является карамелизация лука и перца, а также использование спелых, ароматных помидоров. «Не стоит брать томаты из холодильника — они теряют вкус. Лучше использовать слегка перезрелые, с ярким ароматом. Это основа для насыщенного соуса», — говорит повар.
Ингредиенты (на 1–2 порции)
Яйца куриные — 3 шт.
Помидоры свежие, спелые — 2–3 шт. (около 300 г)
Перец болгарский — ½ шт. (около 70 г)
Лук репчатый — ½ шт. (примерно 50 г)
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сыр моцарелла — 50 г
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Итальянские травы — 1 ч. л.
Свежая петрушка — для подачи
Как приготовить шакшуку — пошаговый рецепт
Для начала подготовьте овощи. Нарежьте половину репчатого лука небольшими кусочками, болгарский перец — кубиками. Помидоры разрежьте пополам.
На разогретую сковороду налейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и обжаривайте его 2–3 минуты до мягкости и лёгкой золотистости. Всыпьте перец, хорошо перемешайте и продолжайте обжарку на среднем огне ещё 2–3 минуты.
Теперь положите томаты срезом вниз, накройте крышкой и тушите 3–4 минуты на слабом огне. Когда кожица начнёт отслаиваться, аккуратно снимите её и разомните мякоть вилкой — у вас получится густое томатное пюре.
Посолите, поперчите, добавьте ложку итальянских трав. Всё тщательно перемешайте — томатный соус готов.
Натрите сыр моцареллу на крупной тёрке, добавьте половину в соус, перемешайте. Сделайте три небольших углубления и вбейте в них яйца. Посолите сверху по вкусу. Готовьте под крышкой 4–6 минут на минимальном огне — белки должны схватиться, а желтки остаться полужидкими.
Перед подачей украсьте блюдо рубленой свежей петрушкой. Подавать шакшуку лучше прямо в сковороде, с ломтями поджаренного хлеба. Особенно вкусно — с ржаным или хлебом на закваске. Макайте в соус, захватывайте желток и наслаждайтесь ярким, домашним вкусом.
По словам повара Николая Баженова, это блюдо легко адаптировать под себя — можно добавить чеснок, чили, копчёную паприку или даже немного курицы или нута. Но основа всегда остаётся неизменной — сочные томаты, яйца и специи.
